कृत्रिम चावल/तत्काल चावल/पौष्टिक चावल खाद्य प्रसंस्करण लाइन का अध्ययन पारंपरिक चावल प्रसंस्करण द्वारा बनाए गए चावल में पोषण तत्वों के नुकसान की चिंता में किया जाता है। चावल और उसके उप-उत्पादों को एक्सट्रूज़न पकाने के बाद अतिरिक्त पोषक तत्वों को जोड़कर अत्यधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में उत्पादित किया जा सकता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के लिए, टूटे हुए चावल और चावल की भूसी का पुन: उपयोग किया जा सकता है। कृत्रिम चावल के दाने बनाने की प्रक्रिया में एक्सट्रूडर में चावल के आटे, पानी और तेल का मिश्रण होता है, जिसे चावल के दाने का आकार दिया जाता है, सुखाया जाता है और कम तापमान में ठंडा किया जाता है। यह तकनीक पोषण के नुकसान से बचना संभव बनाती है।
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